Рататуй классический
Ингридиенты
баклажан - 1 шт, цуккини или молодые кабачки - 1-2 шт, болгарский перец - 2 шт, помидоры - 2-3 шт, лук репчатый - 2 шт, зелень укропа и петрушки, чеснок - 2 зубчика или 1 ч.л. сухого чеснока оливковое или растительное масло для жарки, соль, приправыОписание
Овощи и зелень вымыть.
Баклажан порезать крупными кубиками, я с него срезала кожицу.
Кабачок нарезать крупными кубиками, как и баклажан. Если кабачок уже не молодой, то тоже срезаем кожицу и вырезаем семена.
Перец разрезать вдоль на две половинки, удалить семена и нарезать крупными кубиками.
Если кожице помидора жесткая, то сделать надрезы крест-накрест и опустить помидоры в кипящую воду на 30-60 секунд. С помидоров снять кожицу и крупно нарезать мякоть. Если кожица не жесткая, то можно нарезать помидоры с ней.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Чеснок очистить и мелко порубить (я использовала сухой чеснок)
В мультиварке с разогретым маслом обжарить лук и половину чеснока (0,5 ч.л. сухого) ~2-3 минуты.
Положить баклажаны и обжаривать ~3 минуты.
Добавить болгарский перец и готовить ~2 минуты.
Положить кабачки, перемешать и готовить ~2-3 минуты.
Затем добавить помидоры, посолить и поперчить рататуй (по-желанию, можно немного посыпать сухим тимьяном и розмарином).
Закрыть мультиварку и поставить на режим «Тушение». После добавить оставшийся чеснок и рубленную зелень и дать постоять в режиме «Подогрев» ~10 минут.
Подавать к столу со сметаной.
